I Pandekagehjørnet har jeg valgt mine råvarer med omtanke. Jeg lægger vægt på, at bruge årstidens produkter, dog uden at gå på kompromis med de enkelte retter, og heldigvis byder naturen i Thy på et væld af urter og bær, som jeg kan bruge i mine retter. 

Jeg har været så heldig, at jeg også denne sæson får oksekød fra Søren Slagter, som igen får sit kød fra Nicolais gallowaykvæg. Nicolais kvæg vokser op på markerne i Nationalpark Thy, og jeg bilder mig ind, at jeg kan smage salt fra havet, den friske luft og de store muskler i kødet.

Øl og sodavand er selvfølgelig fra Thisted Bryghus, og her kan jeg anbefale Porse Guld – den er stærk, men rigtig god. Og så er den røde sodavand heller ikke at kimse af.

Kaffen er fra Nespresso. Jeg drikker ikke selv kaffe, så her har jeg måtte stole på andres smagssanser, og jeg tror, det er lykkedes ret godt. 

Mine vine har jeg valgt at købe hos Hargaard Vinimport. Han er en vinimportør med holdninger: ”Selvfølgelig skal vinene være gode, men de skal også produceres med respekt for miljøet”. Derfor er de fleste af Hargaards vine økologiske/biodynamiske. Jeg er glad for de vine jeg har valgt, men jeg vil alligevel fremhæve Lambruscoen. Den oser af sommer, sol, terrasse og ferie. 

For tiden er min te fra Chaplon. 
Om Chaplon:
”Vi elsker og dyrker god te. Men vi vil også drive en etisk forsvarlig forretning og skabe udvikling og velstand til dem, der arbejder med jorden og teen. Vores vision er at producere te af højeste kvalitet og sælge den til en fornuftig pris. Gennem dette arbejde vil vi være med til at skabe bæredygtig udvikling på Sri Lanka, hvor vi dyrker teen.”

Jeg er selv stor tedrikker (sort te med mælk i – uhmm). Så derfor er begge mine yndlingste på temenukortet: En Earl Grey og en Breakfast, men er man til grøn te, så skal man selvfølgelig ikke snydes, så her har jeg også et lille udvalg af spændende te . 

Med venlig hilsen
Jonna Søgaard